成功轉型！鹵甲魚讓一些養殖戶賺瘋了，千億甲魚產業能否迎來第二春？ |
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2021-10-30 09:22:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| “以前養出來的甲魚都要賣給收購商，價格有時候賣不上去，賺不到什么錢，現在好了，我們自己搞的鹵甲魚生意越來越好，自己養的甲魚都不夠用了”，河南信陽潢川縣黃寺崗鎮甲魚養殖戶李順利告訴水產養殖網，他自從轉型做鹵甲魚之后，總體的效益越來越好了，“這幾年做鹵甲魚賺得越來越多了，感覺搞甲魚更有奔頭了，而且這是自己在為自己做事情，不用再為銷路發愁了”。
像李順利這樣的人，在河南山東江蘇安徽等地越來越多了，有的人是養殖戶轉型搞鹵甲魚生意，有的是甲魚收購商搞起了鹵甲魚，有的是鹵菜店或者開網店的人也加入了搞鹵甲魚的行列。除此之外，跟著鹵甲魚火起來的還有加盟品牌逐漸打響，鹵甲魚技術培訓都成為一個熱門的選擇，有的人甚至花幾萬塊去學鹵甲魚。
江蘇鎮江大港第一家網紅小甲魚店
據不全統計，全國每年商品甲魚產量約35萬噸，年產值達500至600億元，再加上苗種、銷售流通、深加工、飼料等上下游產業鏈，年產值超千億元，產業從業人員數百萬人。在去年的時候，甲魚曾一度差點被“誤殺了”了，好在行業及時呼吁，甲魚逃過一劫，但疫情后傳統甲魚消費市場不給力，這是不爭的事實，飯店生意不理想，批發商銷量跟不上，傳統的“走市場”銷售模式又一次迎來挑戰。不過甲魚消費迎來了一個新的風口：鹵甲魚。
鹵甲魚并不是去年才有的，好幾年前就有人發現了這個商機，并且狠狠地挖了第一桶金，那群人就是敢想敢做的養殖戶。據李順利介紹，以前溫室甲魚特別不好賣的時候，他每天的壓力非常大，有一天他突然想到是否能用做鹵味的思路來做甲魚，于是他就開始嘗試了，“剛開始做的不好，選的甲魚規格不太好，做出來的味道也不行”。經過多次的嘗試，李順利的鹵甲魚開始“上路子”了，不僅在附近慢慢賣開來了，他還充分利用微信朋友圈做起了鹵甲魚生意。
某寶店鋪上鹵甲魚的宣傳圖片
李順利的嘗試不僅讓他自己走出了困境，還帶動了附近不少人也跟著做起了鹵甲魚。李順利肯定不是第一個做鹵甲魚的人，但他肯定是最早一批受益的養殖戶。事實上那時候在山東等地也有人在做鹵甲魚，尤其是隨著玩抖音快手的人多了，做鹵甲魚的人又在抖音上玩起來了。微信的朋友圈只能在一個相對窄的區域范圍銷售鹵甲魚，而抖音則讓李順利他們把鹵甲魚賣到了更遠的地方。
目前，黃寺崗鎮甲魚產業發展越來越好。水產養殖網了解到，黃寺崗鎮生態甲魚年度產值近3.2億元，帶動了4000余人就業創業，步入標準化、規�；�、現代化的發展軌道，產業優勢得以彰顯；甲魚稚鱉、幼鱉等遠銷北上廣等大中城市，為全縣近80家甲魚熟食加工企業提供優質貨源，產業鏈條成熟穩定；5月25號，投資3000余萬元的潢川甲魚產業園也在油坊村動工建設了；黃寺崗鎮的“張記鹵甲魚”等鹵甲魚品牌逐漸走出潢川、走出河南。像黃寺崗鎮這樣的甲魚產業發展的例子，目前在全國并不多，但鹵甲魚卻在很多地方如雨后春筍一樣蓬勃發展。
展銷會上的黃寺崗鎮的鹵甲魚
鹵甲魚為什么能逐漸興起？一方面是甲魚的營養價值早已被大家熟悉，甲魚大補的作用我們就不用多說了；另一方面不同口味的鹵甲魚，滿足了很多人味蕾的需求，不同地區的鹵甲魚都極大地滿足了本地人口味，這個很像小龍蝦，小龍蝦產業之所以能快速發展，根本原因就在于豐富多樣的吃法，未來的鹵甲魚也是這個路線。
其實甲魚的營養價值在很多年前，大家就知道了，但是甲魚的吃法相對單一，很多人也不太會做甲魚，大多數地方的人，想吃好味道的甲魚必須要進飯店，甲魚在家庭消費這一塊很難打開市場。而鹵甲魚不一樣了，加工好了之后可以直接在鹵菜店里銷售，也可以加工后真空包裝賣到外地去。吃鹵甲魚也很簡單，可以加熱后吃，也可以拆袋直接啃，可以出現在餐桌上，也可以當做零食來吃，總之就是想怎么吃就怎么吃，想吃什么口味你都能買到。
“鹵甲魚的規格一般不大，大多數是用6-8兩的甲魚加工出來的，一般來說這樣的規格價格不高，原料魚的成本就不高，加上加工成本，中間的利潤是比較可觀的”。水產養殖網了解到，目前溫室甲魚和外塘甲魚收購價格差不多，接近20元/斤，一只6-8兩的甲魚價格大概是15元左右，一般做好的鹵甲魚賣30元/只，除去各種成本，做一直鹵甲魚的利潤在5-10元，有的甚至更高，“這個比我們直接賣甲魚給收購商要賺錢的，現在我自己就專門養這種小規格的甲魚做鹵甲魚，這樣養殖周期不長，資金周轉也快，一邊養甲魚一邊做鹵甲魚，忙不過來就要請工人，這樣也帶動了一些就業崗位”。
在紅火的背后，鹵甲魚也有一定的潛在危機。那就是產品規格質量參差不齊，有熟悉內情的朋友告訴水產養殖網，做鹵甲魚最重要的就是規格和質量，規格太小了是不行的，太大了不太劃算，所以選擇6-8兩的比較合適，有的人做鹵甲魚選擇太小的甲魚，分量上不夠，價格賣的便宜點，出現了一定程度的“拼價格搶客戶”現象，不利于行業的良性發展。
鹵甲魚作為一種食品，目前還缺乏一定的行業規范標準，原料魚的質量把控就很成問題，“有的人為了降低成本，會選擇那種發病的甲魚甚至死甲魚，這個從食品安全的角度是絕對不行的，但目前還沒聽說有什么部門對這個監管起來，完全靠做鹵甲魚的人是否有良心”。
有人已經把鹵甲魚作為一個加盟項目來做了，吸引了不少創業者的加入，但這其中有部分人完全是就是做的一個加盟概念，并沒有特別成熟的運營模式，“這樣做的話，主要就是為了忽悠創業者，騙點加盟費，到了一定程度連人都找不到了，所以如果選擇鹵甲魚加盟的話，一定要多方考察核實，防止吃虧上當”。
鮮活甲魚現殺現鹵
從這幾年的發展來看，盡管目前有人把鹵甲魚稱為網紅。但從水產養殖網的角度來卡，鹵甲魚還不能算一個火遍全國的網紅，還有很長的路要走，但潛力無限，假以時日，行業如果能逐漸規范，地方上再適當引導一下，相信鹵甲魚遲早有一天一定會成為真正的網紅。 |
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