產值4222億元的小龍蝦產業，如何打開“任督二脈”，迸發更強能量？各路精英齊聚江 |
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2022-07-11 14:15:00 水產養殖網 出處：水產養殖網 數漁
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| 蛙鳴伴稻香、蝦味飄五湖的熱辣七月，2022第五屆中國(國際)小龍蝦產業大會在江西省永修縣文體藝術中心拉開帷幕。來自全國23個省市漁業主管部門代表，推廣系統、科研院所專家學者，相關協會代表，全國小龍蝦產業一二三產代表，以及媒體代表參加大會。
本次大會以“打造稻蝦生態田園 賦能鄉村產業振興” 為主題，在農業農村部漁業漁政管理局、中國水產科學研究院、全國水產技術推廣總站 中國水產學會、國家蝦蟹產業技術體系、江西省農業農村廳、江西省九江市人民政府指導下，由中國水產流通與加工協會、江西省漁業漁政局、九江市農業農村局、永修縣人民政府主辦，由中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會、江西省稻田綜合種養產業技術體系、中共永修縣委宣傳部、永修縣農業農村局、永修縣文廣新旅局、永修縣商務局、江西蝦谷農業科技有限公司具體承辦。
第一部分：《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》發布會
中央廣播電視總臺農業頻道主持人辛嘉寶主持《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》發布會
2021年我國小龍蝦一產保持持續增長，養殖面積2600萬畝，同比增長9.01%；產量263.36萬噸，同比增長10.02%；占全國淡水養殖總產量的8.27%，位列我國淡水養殖品種第6位；產值達到4222億元，同比增長22％，超2019年水平；小龍蝦飼料等投入品生產表現亮眼，小龍蝦飼料產量150萬噸 、產值75億元；
全國水產技術推廣總站 中國水產學會副站長于秀娟發布《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》綜合篇
二產、三產發展整體向好，小龍蝦加工企業數量和產能的增長（2021年規模以上企業新增約30家）；小龍蝦價格企穩回升，市場流通體系不斷建立健全，物流運輸能力不斷提高；小龍蝦線下消費基本恢復，線上消費繼續保持較快增長；小龍蝦國際貿易回暖，量額雙增。
2021年，小龍蝦加工量約85萬噸，“水產品初加工和冷藏保鮮設施設備建設”列為支持方向，規模以上加工企業達到162家，新增約30家；主要集中在湖北、江蘇、湖南、安徽、江西，湖北省規模以上加工企業超過80家，年加工量超過30萬噸，江蘇、安徽小龍蝦加工業發展迅速。
中國水產流通與加工協會執行秘書長王雪光發布《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》加工流通篇
據了解，2021年小龍蝦價格企穩回升，不同規格小龍蝦價格均有所上漲，但市場分化明顯；小龍蝦價格周期性特征明顯，全年走勢仍然呈U型。
小龍蝦市場流通體系不斷建立健全，交易市場建設和布局逐漸完善，電商平臺快速介入和發展，物流運輸能力不斷提高；
此外，2021年小龍蝦線下消費基本恢復，線上消費繼續保持較快增長。
2021年我國小龍蝦出口量達到0.99萬噸，同比增長27%，出口額1.19億美元，同比增長58%；2021年我們小龍蝦進口量達到0.54萬噸，同比增長44%，進口額達到1.06億美元，同比增長80%。
中國水產科學研究院副院長韓剛發布《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》品牌節慶篇
第一、加大區域公共品牌建設，強化種質資源保護和品質管理，培育小龍蝦區域公共品牌，培育一個品牌、帶動一個產業、富裕一方百姓；第二、 推動品牌共建共享，加大品牌營銷推介、區域公共品牌影響力和；第三、打造小龍蝦品牌體系，打造“區域公共品牌+企業品牌+產品品牌”小龍蝦品牌體系，湖北省 “楚江紅”“良仁”、湖南省“漁家姑娘”、江蘇省“紅胖胖”“今錦上”等品牌涌現。
第二部分：2022年中國小龍蝦產業發展高峰論壇
中國水產流通與加工協會執行秘書長王雪光主持2022年中國小龍蝦產業發展高峰論壇
《江西省鄱陽湖小龍蝦產業發展報告(2022年)》
報告人：江西省農業農村廳漁業漁政管理局局長張金保
江西以打造國家級鄱陽湖小龍蝦產業集群為契機，按照“全產業鏈開發、全價值鏈提升”的思路，補齊短板、延長鏈條、培育品牌、開拓市場，不斷完善聯農帶貧利益聯結機制。各級政府持續加大投入，多個國家級龍頭企業紛紛加入。產業集群規模效應不斷顯現，逐步形成了以環鄱陽湖區、吉泰盆地、贛南片區為主的三大稻蝦綜合種養產業經濟區。
目前，全省小龍蝦養殖面積249萬畝，比2020年增加了23.89%，養殖產量25萬噸，比2020年增加了31.58%，綜合產值達到300億元。同時江西省還建立了8個年繁育億尾以上的鄱陽湖水系小龍蝦良種繁育中心，形成了以鄱陽湖小龍蝦良種選育繁育中心為龍頭，規�；挤N繁育生產基地為基礎的鄱陽湖小龍蝦良種生產體系。
《安徽省小龍蝦全產業鏈高質量發展與未來趨勢分析》
報告人：安徽省水產技術推廣總站副站長蔣軍
2021年安徽小龍蝦產業發展有6大特點，養殖面積保持加速增長態勢，集聚化發展態勢明顯，穩糧增漁作用效果明顯，小龍蝦加工業提速發展，小龍蝦價格行情走勢向好，小龍蝦產量有所提高。
截至2021年底，安徽省稻漁綜合種養總面積為522萬畝，躍居全國第2位，年均新增120萬畝；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面積100萬畝，總面積達622萬畝，超出年度目標12萬畝，六安、合肥、滁州等3市面積均突破100萬畝；稻漁綜合種養模式的養殖水產品總產量51.39萬噸，其中小龍蝦產量50萬噸，位居全國第2位，預測2022年小龍蝦產量突破60萬噸，約占全省水產品產量的25%。
《加工工藝對即食小龍蝦品質影響的研究進展》
報告人：合肥工業大學食品與生物工程學院教授陸劍鋒
陸劍鋒教授介紹了預處理工藝、鹽煮工藝、油炸工藝、不同加熱溫度滅菌、非熱處理（如輻照）、不同真空包裝、添加復合保鮮劑等七種工藝對即食小龍蝦品質的影響，“小龍蝦水分和蛋白質的含量豐富，內源酶活性高，且因其生活環境復雜導致自身微生物雜且多，因此在加工、貯藏、流通等各環節中極易發生腐敗而變質�！�
《小龍蝦預制菜市場分析報告》
報告人：國聯水產小龍蝦項目負責人、國聯（益陽）食品有限公司副總經理王學飛
人們對食材的渴望已經超出我們的想象，不是一日三餐的溫飽，是吃好，吃精，除了味蕾，視覺，還有健康的重要性，他認為小龍蝦預制菜的優勢有三點：①小龍蝦消費人群減少市場教育成本；②每年最少20%以上的增長需求③形成消費生態節奏提升帶動其他單品銷售。
《小龍蝦餐飲消費分析報告》
報告人：美團新餐飲研究院行業分析師高明皓
高明皓表示，2022小龍蝦消費熱度空前高漲，但后勁乏力，2022年3月以來熱度提升明顯，但熱度持續時間變短。他認為可能有兩方面原因：①交易頻次沒有明顯提升，1次嘗鮮為主；②小龍蝦預制菜分流了一部分消費者。
稻田養殖小龍蝦既穩定了糧食生產，又保障了小龍蝦的供應量，這種“一水兩用”的綠色生態發展模式，讓種植和養殖實現了“雙提升”“雙發展”，何建國教授表示，整個產業還處于蓬勃發展的上升勢頭。
農業農村部國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發言
但是在小龍蝦養殖這個環節中，現在要解決的問題也不少，何建國教授認為主要有這幾方面：
第一、小龍蝦上市時間太集中，導致全年供給不平衡。我們要思考如何延長小龍蝦上市時間的問題，或者如何利用不同的地理氣候條件來長遠布局，來實現小龍蝦一年四季的不間斷供應。
第二、小規格龍蝦比例上升。這個問題在前年就已經非常明顯了，去年和今年有所改善，大規格龍蝦的比例有所升高，這背后就是種業的深層次問題，小龍蝦良種化問題需要繼續攻關。
第三、小龍蝦病害問題。我認為一旦我們拿到了SPF的小龍蝦苗，將會大大降低目前小龍蝦養殖過程中的很多病害，比如說“五月瘟”。養大規格蝦的前期就是蝦苗發病少，SPF蝦苗就顯得非常重要了，還需要再加上一些新的養殖模式。
對話主題：小龍蝦產業如何為鄉村振興賦能
第三部分：2022第五屆中國（國際）小龍蝦產業大會暨首屆江西永修鄱陽湖龍蝦節開幕式
中央廣播電視總臺農業頻道主持人辛嘉寶主持開幕式
永修縣縣委書記秦嶺致辭
永修縣縣委書記秦嶺致歡迎辭，并向現場參會及觀看新華網直播的觀眾介紹永修縣小龍蝦產業的現狀。他介紹了永修縣有適宜小龍蝦生長的良好生態環境，并具備打造“永修生態小龍蝦”的好基礎。該縣以稻-蝦產業為引領，推動農村一二三產深度融合，全力打造百億級小龍蝦特色產業集群。推廣“稻蝦連作”生態循環共養模式，實現漁糧共贏；繼續開辟“農旅結合”新路子；建設“中國·稻蝦鄉里”產業基地，打造贛北最大的小龍蝦交易市場，形成集養殖、銷售、加工、餐飲為一體的全產業鏈稻蝦產業，目前全縣已有連片萬畝以上稻蝦養殖基地2個，千畝以上稻蝦養殖基地10余個，總面積12萬余畝；全縣小龍蝦年產量突破2萬噸，一產產值達6億元以上。
農業農村部漁業漁政管理局一級巡視員李書民致辭
農業農村部漁業漁政管理局一級巡視員李書民在致辭中回顧了小龍蝦產業的可喜成績。2021年我國小龍蝦產業總產值4221.95億元，同比增長22.43%。其中，小龍蝦養殖業產值823.44億元；以加工業為主的第二產業產值368.51億元；以餐飲為主的第三產業產值3030億元。小龍蝦產業在保障菜籃子產品穩定供給和促進漁業增效漁民增收中發揮了重要作用。同時，李書民指出，在小龍蝦產業快速發展的同時，該產業也面臨著種養模式亟待創新、種業發展相對滯后、加工業問題突出、部分地區全產業鏈體系不健全等問題，希望與會的專家學者、業界同仁能夠堅持問題導向和目標導向，共商產業發展的大計，走出一條全產業鏈融合、高質量綠色發展的小龍蝦產業興旺之路。
江西省農業農村廳黨組書記、廳長江枝英致辭
江西省農業農村廳黨組書記、廳長江枝英在致辭中介紹了江西省小龍蝦產業現狀。截至目前，江西省小龍蝦養殖面積249萬畝，養殖產量25萬噸，一產產值達90億，綜合產值達300億，產業發展穩居全國第一梯隊。技術模式不斷成熟，堅持以“不與人爭糧,不與糧爭地”為基本原則；產業鏈條不斷延伸，全省現有規�；↓埼r苗種繁育基地200個，各類小龍蝦加工企業20家，年加工能力達10萬噸，在優勢產區建成綜合性交易平臺20余個，2021年小龍蝦全產業鏈年新增產值達20億元以上；品牌效應不斷凸顯，全省現有鄱陽湖品牌小龍蝦專賣店210余家，每年營銷小龍蝦及其產品3萬余噸。
九江市委副書記蔣文定致辭
中共九江市委副書記蔣文定在致辭中談到，九江是沿江最早對外開放的城市，江西省唯一通江達海的港口城市。九江水域面積500萬畝，全省152公里長江岸線和鄱陽湖2/3的水域面積都在九江，全市養殖面積150萬畝，萬畝以上湖泊有9個，漁業資源十分豐富。在漁業發展方面，九江聚焦“建設現代漁業強市，打造蝦蟹產業名城”目標，以做大做強“鄱陽湖蝦蟹”產業為切入口，大力推廣新技術新模式，發展新型經營主體，支持壯大龍頭企業，形成了沿江環湖的鄱陽湖蝦蟹、彭澤鯽等優勢產業帶和產業集群。今年全市小龍蝦養殖面積達50萬畝，其中千畝以上養殖基地21家，預計全年產量9萬噸，產值超27億元，占漁業總產值的24.5%。
中國水產科學研究院副院長韓剛致辭
中國水產科學研究院副院長韓剛在致辭中提到，小龍蝦產業的快速發展離不開產業科技的有力支撐。針對小龍蝦產業發展的瓶頸問題，很多涉漁科研單位、高校、企業等開展了科技攻關。中國水產科學研究院也圍繞小龍蝦養殖模式創新、品種選育、病害防治、質量安全控制等開展系統研究，在小龍蝦品系構建與品種選育、稻蝦綜合種養模式、飼料營養與品質調控、品質鑒定與分等分級、加工與貯藏保鮮等方面取得了一系列科研進展，獲得了一批成果。
全國水產技術推廣總站 中國水產學會副站長于秀娟致辭
全國水產技術推廣總站 中國水產學會副站長于秀娟在致辭中談到，全國水產技術推廣總站 中國水產學會作為國家級技術支撐與服務機構，長期以來，注重發揮推廣體系和學會系統的優勢，積極推動包括小龍蝦產業在內的稻漁綜合種養產業的快速健康發展，在稻蝦種養技術集成、試驗示范和推廣應用，稻漁綜合種養技術標準體系建設，小龍蝦產業發展交流和宣傳推介等方面開展了大量工作。
中國水產流通與加工協會會長崔和向永修縣縣委書記秦嶺授“中國生態小龍蝦之鄉-永修縣”牌匾
2022第五屆中國（國際）小龍蝦產業大會暨首屆江西永修鄱陽湖龍蝦節啟動儀式
中國水產流通與加工協會會長崔和宣布：2022第五屆中國（國際）小龍蝦產業大會暨首屆江西永修鄱陽湖龍蝦節開幕
第四部分：全國小龍蝦養殖技術（江西永修）培訓會
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會常務副會長張遠華主持會議
《小龍蝦苗種精準繁育與前景》
報告人：江蘇省淡水水產研究所二級研究員、國家蝦蟹產業體系崗位專家唐建清
自繁自養存在養殖的商品蝦規格偏小、易發生病害（五月瘟）、養殖產量不穩定、經濟效益較低等問題，唐建清研究員認為，小龍蝦苗種精準繁育技術，可以實現苗種定量放養，為標準化養殖生產打下基礎；養繁分離，有效提高商品蝦規格；增強養殖生產中的可控性，實行錯峰生產；有利于病害的控制，提高了成蝦品質；為多種養殖模式提供苗種，提高經濟效益。
《小龍蝦病害發生新形勢》
報告人：華中農業大學顧澤茂教授
目前我國小龍蝦養殖中面臨繁養一體種質差、蝦稻共作規格小、集中上市價格低、技術滯后病害多、粗放飼養品質差等問題，導致消費端出現“大蝦難求、好蝦難得”。小龍蝦病害發生原因是多方面的，顧澤茂教授分析了近幾年病害流行趨勢，介紹了頭胸甲潰爛、爛尾水腫等新病害，并且介紹了新發病害的防控措施。
《江蘇小龍蝦生態養殖新技術新模式》
報告人：江蘇省漁業技術推廣中心二級研究員陳煥根
陳煥根研究員介紹了“一藕兩蝦三高”生態種養模式和“二精一控”蝦蟹混養興化模式。前者充分利用藕田空閑時間以及藕田生態系統光照、水溫適合小龍蝦生長繁殖的特點，創建了“一藕兩蝦三高”共育生態種養模式，可實現藕田周年養殖一批晚蝦、繁殖一批早苗和收獲一季蓮藕，實現高產、高質、高效的目的。而“二精一控”蝦蟹混養興化模式主要是通過精準放養、控制池塘種蝦數量、精準捕撈來實現，核心的技術要點是加強增氧、加強投喂、維護水草、適時捕撈；放養75天左右捕撈，6月底7月開始捕撈。
《稻田大規格小龍蝦養殖技術》
報告人：湖北省水產技術推廣總站研究員湯亞斌
“大蝦的價格居高不下，在其他規格蝦價最低迷的時候，仍然能保持較高的水平”，湯亞斌研究員認為，稻田養大蝦有種好水草 、放好苗種、科學投餌、加強換水、重視曬田等5個關鍵點，“放苗之前必須消滅原塘苗；一季蝦放養密度應控制在6000只/畝以下，二季蝦應控制在4000只/畝以下；蝦苗應該就近解決�！�
《稻蝦綜合種養幾點體會分享》
報告人：江西農業大學副教授阮記明
阮記明副教授分享了稻蝦種養的9點體會，①稻蝦產業要做好，要“搭臺唱戲”；②稻蝦綜合種養一定賺錢；③稻蝦（漁）產業要講4化：機械化、自動化、信息化、標準化；④稻蝦綜合種養要把握好養殖周期，冬春季節要管理好；⑤稻蝦綜合種養要巧種稻；⑥稻蝦綜合種養要會調水；⑦稻蝦綜合種養要搞好生境；⑧稻蝦綜合種養要練好“防”功；⑨稻蝦綜合種養養好還要抓好。
《小龍蝦池塘精養概述》
報告人：中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會特聘專家陳居茂
陳居茂老師從場地選擇、基建要求、養殖目標的確定、水草的選擇等方面介紹了小龍蝦池塘精養技術，并且分享了無環溝平底池全程輪葉黑藻、有環溝圍網全程輪葉黑藻、早晚兩季蝦換草、復合型水草出冬蝦和早蝦等4種精養塘幾種主要操作模式及流程。
《如何讓稻蝦育養分區達到規格品相與產量效益均衡兼顧？》
報告人：中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會特聘專家毛澤俊
毛澤俊老師介紹育養分區模式興起的背景，并詳細分析了育養分區的優劣與現狀。毛澤俊認為，育養分區模式并不是稻蝦產業轉型升級的唯一模式，更算不上最好的模式，“我們只是借此機會向來參加此次大會的全國同行們展現我們的一孔之見。我們尤其渴望借助此次小龍蝦產業大會來跟大家一起互相交流碰撞，共同啟發提高，齊心將我們賴以謀生的產業做好，讓它來幫助我們解決食足衣暖，讓來帶領我們奔向小康大道�！�
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